O Amaciante de Carne em Pó da Hiperbom é um produto à base de papaína, uma enzima proteolítica extraída naturalmente do mamão papaia. Essa enzima age diretamente sobre as fibras proteicas da carne, quebrando as ligações que deixam o corte mais duro e resultando em uma textura muito mais macia, suculenta e agradável ao paladar, sem alterar o sabor natural da carne nem adicionar aditivos sintéticos ao processo.
Muito utilizado em churrascarias, restaurantes, açougues e cozinhas industriais, o amaciante de carne em pó é um recurso valioso para quem trabalha com cortes menos nobres ou que precisam de um resultado mais consistente na maciez das carnes servidas. Para o lojista, é um produto com demanda constante junto a estabelecimentos do ramo alimentício e a consumidores que preparam churrasco e carnes em casa.
A papaína é uma enzima proteolítica, ou seja, ela tem a capacidade de quebrar proteínas. Quando aplicada sobre a carne, ela age sobre as fibras musculares e o colágeno, que são as principais responsáveis pela textura dura em alguns cortes. Esse processo ocorre de forma natural, sem calor e sem produtos químicos, resultando em uma carne mais tenra e com melhor textura após o preparo.
Churrascarias e restaurantes, açougues e frigoríficos, cozinhas industriais e institucionais, buffets e serviços de catering, produtores de temperos e marinadas prontas, lojas de produtos naturais que atendem cozinheiros e revendedores em geral.
Polvilhe o amaciante sobre a superfície da carne na proporção indicada pelo fabricante, esfregue levemente para distribuir bem o produto e deixe agir por pelo menos 30 minutos antes do preparo. Para cortes mais espessos, o ideal é deixar agir por mais tempo ou fazer pequenas incisões na carne para facilitar a penetração da enzima. O amaciante pode ser usado em carnes bovinas, suínas, de frango e outras proteínas animais.
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